La iniciativa de Mateo Kawaguchi, un chico con esa condición, y Javier Labaké (director de la escuela) busca derribar los mitos por medio de charlas gratuitas donde cuentan experiencias mientras hacen pizzas. Fue declarada de interés por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires En 2016, Mateo Kawaguchi (26) comenzó a estudiar en la Escuela de la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina y obtuvo el título de Maestro panadero. Ya
