La venta de carne de burro en Chubut agotó su stock en tiempo récord: "En un día y medio no quedó nada"

La nueva alternativa cárnica impulsada en Trelew generó un alto interés entre los consumidores por su valor económico y su gran similitud con los cortes vacunos tradicionales.

Récord en Chubut: La carne de burro se agotó en solo un día y medio y hay furor por la nueva alternativa

Lo que comenzó como una prueba piloto cargada de incertidumbre y tabúes culturales se transformó en un éxito de ventas sin precedentes en la provincia de Chubut. La comercialización de carne de burro para consumo humano, lanzada recientemente en carnicerías de la ciudad de Trelew, superó todas las expectativas: el stock inicial, que los productores estimaban para una semana de ventas, se liquidó por completo en apenas 36 horas.

El éxito del "Asado de Burro"

El impulsor del proyecto, el productor rural Julio Cittadini, confirmó que la recepción del público fue inmediata. Entre los cortes más demandados se encontraron clásicos de la parrilla argentina como el vacío, la entraña, el costillar y el lomo. Según los primeros consumidores y el propio productor, la carne de burro posee características organolépticas muy similares a la vacuna, lo que facilitó su aceptación en el mostrador.

El precio fue, sin duda, un factor determinante en el contexto económico actual. Con un valor de $7.500 el kilo, la carne de burro se posicionó como una alternativa competitiva frente a los cortes vacunos tradicionales, atrayendo tanto a curiosos como a familias que buscan aliviar el bolsillo sin resignar el consumo de proteína animal.

Una respuesta a la crisis del sector ovino

Más allá del fenómeno comercial, el proyecto tiene un trasfondo productivo estratégico. La iniciativa surgió como una solución ante el abandono de campos en la estepa patagónica que ya no son aptos para la cría de ovejas ni vacas debido a la degradación del suelo y las condiciones climáticas. El burro, por su carácter resistente y capacidad de adaptación a terrenos áridos, aparece como una opción viable para reactivar campos que hoy se encuentran ociosos.

Controles y proyecciones a futuro

Desde el Ministerio de la Producción de Chubut destacaron que la venta cuenta con estrictos controles bromatológicos para garantizar la seguridad alimentaria. Aunque por el momento la comercialización es local, el objetivo a largo plazo es obtener la habilitación de SENASA para el tránsito federal y, eventualmente, explorar mercados de exportación como China, donde el burro tiene una alta demanda tanto por su carne como por su cuero.

Pese a que todavía existe una barrera cultural importante en el resto del país, los números de Chubut indican que el prejuicio cede ante la necesidad económica y la calidad del producto. Para los próximos días se esperan nuevas degustaciones gratuitas en parrillas de la zona para continuar derribando mitos sobre este alimento.